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2004-05-04

クッチーナ

以前からうわさだけは聞いていた名護の地中海料理屋「クッチーナ」へ行ってきた。

いわゆるレストランでこんなにたくさん食べられ､楽しかったことは今までなかったと思う。

沖縄県名護市為又493-10
TEL:0980-53-4049

看板のないお店
それが「クッチーナ」である。
イタリア語で「台所」という意味らしい。
まさに「台所」であった。

まえまえから行ってみたいとは思っていたが､どうしても都合がつかずにいた。
日曜定休なので私が行くとしたら仕事を休んでいくか､土曜日しかない。

2004年5月1日は土曜日で私の42回目の誕生日であった。
幸い､仕事もなく家族サービスを兼ねて､懸案だったクッチーナでの食事とあいなった。

29日に電話で18時からのディナーを予約した。
個々は予約なしではひょっとしたら入れないかもしれない。
我々が食事をした日も予約でお店がいっぱいになり､そのときの予約の電話のやり取りを聞いていると「20人」なんて聞こえてきたし、出かけるときはやっぱり予約していったほうが無難だ。

すでに書いたようにこのレストランには看板がない。
幸い電話番号と住所がわかっていたので､MapFanwebで探し出し､4月29日に自転車の練習も兼ねて行ってみた。

確かに看板がない。
ちょっとおしゃれな普通のおうちである。
でも、そばの駐車場に止めてあったエスティマのバンパーにイタリア国旗と「Cucina」の文字があったので、ここに間違いないと判断した。
ちなみに自転車練習のほうはクッチーナでの折り返しで155kmになっていた。休日の練習には良いかもしれない。（これはbikeネタか）

当日であるが､予定より少し遅れて18時20分頃お店についた。
看板のないお店に家族も半信半疑であるが､全体の雰囲気がよかったのかすぐに気に入ってくれた。
前前日、エスティマが止まっていたところに車を止めた。
店の窓はすべて開け放たれており､オーナの顔が見えたので､車から窓越しに会釈した。

このお店では､入り口を開けて挨拶というより、窓越しの挨拶が良く似合う。

表の大きなドアを開けて中へ入る。
左側にトイレ､右側には古酒の入ったカーミが置いてあり､その他海から取ってきたようなものをうまくアレンジして全体をオブジェにしてある。

エントランススペースを過ぎるとすぐにお店の中である。
その間にシキリはない。
左手にクッチーナこと台所､境目に小さなカウンター席があるが物置状態だ。

その前に彫刻の入った大きなテーブルと椅子。
あとは、小さ目のテーブルが4つほどで､それを組み合わせて人数に応じて席を作っているようだった。

我々はその彫刻の入った大きなテーブルに座ることになった。

大人2人と子供が3人である。
当初､我々家族だけの予定であったが､子供たちのいとこも一緒に行きたいとのことで総勢5人となった。

事前には来店の日時しか知らせてない。
魚料理が中心とは聞いているが､いったい何が出てくるのかわからない。お任せのコース料理である。

それにしても、蚊の多いこと。
窓や裏戸が開けっ放しで､確かに風は心地好いのだが､蚊がうるさい。蚊取り線香のにおいがなんともいえない。
ただ、これも時間がたつと蚊もいなくなり､まったく刺されなかった私には特に問題なかった。（妻のほうはあちこち刺されたらしく、しょっちゅうパチパチやっていた。）

椅子について左手を見ると､大きな花瓶に2mはあろうかという月桃が生けられていた。翻って右手の裏戸から外をみると、同じ月桃がそこに生えていた。
こんなダイナミックな生け方もあるのか。
「うちでもやってみようか」とは妻の談。

お待ちかねの前菜の登場である。
サニーレタスを敷いた上にメロンを乗せ、その上に白身魚を乗せ、ドレッシング（バルサミコベースか？）、レッドペッパーの香りが香ばしく、とてもおいしい。
サニーレタスの苦味、ドレッシングの酸味、メロンの甘味がうまく組み合わさっているようだ。

前菜とはいえ､これだけでもよそのレストランなんかよりはるかに量が多い。
子供たちにはちゃんと量の加減をしてくれている。
オーナは残さず食べてくれることをとても喜ぶようだ。
ま、普段あまり量を食べないうちの子達もこの日は「もう良いでしょ」というくらい食べていたし､実際おいしかった。

二皿目は子供たちと大人とで品目が違っていた。
子供たちには､トマトベースの酸味を抑えたパスタ。麺は細めである。ちょっと味見をさせてもらったが､同じものを我々大人にも出して欲しいところだった。
妻など味見といいつつ結構食べたようで、様子を伺いにきたオーナに
「今食べると､後で出てくるメインディシュが入らんよ」
って言われてた。

大人には､キャベツを刻んで加熱しペースト状にしたものや、ピクルス､白身魚にトマトソースがかかったようなものか？うーん、あんまり覚えてないな。
「パンにつけてだべるとおいしいよ」
とのことだったが、そのままで十分おいしかった。

あと、このパンだが、軽くトーストしたいわゆるフランスパンだが、たくさん持ってきてくれる。
目の前ですでで適当にちぎっていくつかの皿にもっていくのがとてもユーモラスだった。

次の料理が出てくるまでに15分くらいかかるのかな。
なにしろ台所の中はほとんど一人でやりくりしているし､オーナは接客や電話の対応に追われている。
勝手に水を補充したりはあたりまえで､料理を運んだり､皿を片付けたりも客の仕事になる。

次にでてきたのがゴーヤーパスタ。
太く短めの緑色をしたパスタで､これにゴーヤーのペーストをベースにしたソースが絡めてあり､ゴーヤーの苦味とトマトの酸味がよかった。
麺もしっかり歯ごたえがあって、”食べている”という実感があった。

その後が､ニンニクとからし菜のパスタ。
先に子供たちに出されたトマトソースのパスタと同じ麺だと思う。
細いが程よくゆでられていてプリンプリンしていた。
店の外にもニンニクを焼く香りというよりにおいがしていたくらいだ。
ニンニクはふんだんに使われているようだ。
それとバター。
このパスタ。バターの味がした。
なんと言ってもからし菜のピリッとした辛さがよい。
一見するとソーミンチャンプルーだが、麺がクタクタになっていない。ソーミンチャンプルーとは違うおいしさがあった。

ここまでたいらげると満腹状態なのだが､メインディシュはこの後だった。

白身で皮が赤い魚、おそらくアカマチではないかと思うのだが､これをこんがり焼いて、ソテーした野菜を添え､ソースがかけてある。
なんのソースかは私の舌では不明。今度確認してみよう。

ふーっ、と一息ついたところで、デザート。
子供たちにはこれが一番の楽しみだったようだ。
シークヮーサーのシャーベット､黒糖のアイスクリーム、あと、ケーキが3種類かな。どれもおいしい。

最後にエスプレッソをその場で入れてくれました。

オーナが話好きで､台所の中が一人でてんやわんやの状態でも我々とゆんたくをやめないものだから､電話が鳴りっぱなしになったり、こっちが心配するくらいであった。

けして気取らず､気さくに話をしてくれるので我々のテーブルはとてもよい雰囲気で食事を終えることができた。

最後に勘定を払う段になって､
「蓬蓮草持っていくね？」
とのこと。即座に、
「はいっ」
と答える私。

オーナは勘定もそこそこに台所に入っていって､先ほど我々に供した食材を買い物袋に詰め始めた。
蓬蓮草だけでなく､ねぎやサニーレタスなど、袋がパンパンになるほどもらってしまった。
いずれも実家で栽培されているものらしい。
それだから、こんなに安くできるのか。
レストランに食事に来て、野菜をもらって帰ることになろうとは思いもしなかった。

オーナは店を出て､車に乗り込んだ我々のところまで来て見送ってくれた。
今度は
「レモングラスもらわんね」
妻が､
「レモングラスはうちにもたくさんあるから」
オーナ
「じゃー、ローズマリーはどうね」
妻
「ローズマリーだったらもらう。」

初対面の人たちの会話とも思えん。
オーナは庭のほうに走っていって､ローズマリーを取ってきて､
「挿し木でいいから」
とのこと。

何度も何度もお礼を言いつつ､「クッチーナ」を後にした。
子供たちもとても楽しかったようで､
「あのおじさん、おもしろかったね。また行こうね。またつれていってよ。」
とニコニコしていた。

普段着で行けるイタリア料理店「クッチーナ」
実は､オーナとのゆんたくが一番おいしいかもしれない。

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